HACCP

MI EXPERIENCIA!!

Quien soy:


Luis Celis, de profesión  Tecnólogo. Pesquero  y Tecnólogo en alimentos, con diversos estudios en el área de la higiene industrial, y por 20 años representante técnico en diversas empresas química del país, son el aval para llegar a ustedes, y presentar el proyecto de asesorarlos en sus procesos de higiene.

 Mi vasta experiencia en el  desarrollo, comercialización y asesoría en rubro de los detergentes, desinfectantes y productos químicos en general, me han llevado a poner todo este cumulo de conocimientos al servicio de la industria.

Por  años he destinado mi conocimiento a  resolver todos los problemas de limpieza y desinfección de numerosos rubros de la producción , logrando implementar sistemas automatizados de limpieza en plantas procesadoras de alimentos, pesquera, salmoneras, centros de diálisis, talleres mecánicos y mantenimiento en la minería, colegios, lavanderías industriales, etc.
 Abocándome a determinar los puntos críticos ( HACCP), reconociendo aquellos microorganismos causantes de la contaminación de  alimentos e infección de equipos de producción, recomendando el sanitizante ideal y el procedimiento adecuado para combatirlos.

Amplio manejo de los sistema CIP y COP, en plantas de embotellación y lacteos.

Análisis de  plantas de tratamientos de Riles, enfocando soluciones para la eliminación de altos niveles de espuma y control  de DQO y DBO.

 
En el área de la minería y talleres mecánicos, la puesta en marcha de los procedimientos mas adecuados para la limpieza de motores y tableros eléctricos, con solventes dieléctricos y mecánicos,  amigables con el ambiente sin poder de inflamación o con alto grado de desplazamientos de humedad , específicamente para motores marinos.

Hay mucho más que entregar y para ello , los invito a contactarme y ver en conjunto las soluciones más adecuadas a sus problemáticas.

 
Luis Celis M
Asesor en Higiene
lcelism@gmail.com
asesorias.en.higiene@gmail.com
celular  53961658

BUENAS PRACTICAS

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS Las Buenas Prácticas de Manufactura se aplican a todos los procesos de manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de un proceso inocuo, saludable y sano. Las siguientes son algunas recomendaciones:

ATENCIÓN PERSONAL
VESTUARIO Deje su ropa y zapatos de calle en el vestuario No use ropa de calle en el trabajo, ni venga con la ropa de trabajo desde la calle.
		VESTIMENTA DE TRABAJO Cuide que su ropa y sus botas estén limpias. Use calzado adecuado, cofia y guantes en caso de ser necesario.
HIGIENE PERSONAL Cuide su aseo personal. Mantenga sus uñas cortas. Use el pelo recogido bajo la cofia. Deje su reloj, anillos, aros o cualquier otro elemento que pueda tener contacto con algún producto y/o equipo
		LAVADO DE MANOS ¿CUANDO? Al ingresar al sector de trabajo. Después de utilizar los servicios sanitarios. Después de tocar los elementos ajenos al trabajo que está realizando. ¿COMO? Con agua caliente y jabón. Usando cepillo para uñas. Secándose con toallas descartables.
LAVADO DE BOTAS Lave sus botas cada vez que ingresa al sector de trabajo.
ESTADO DE SALUD Evite, el contacto con alimentos si padece afecciones de piel, heridas, resfríos, diarrea, o intoxicaciones. Evite toser o estornudar sobre los alimentos y equipos de trabajo.			CUIDAR LAS HERIDAS En caso de tener pequeñas heridas, cubrir las mismas con vendajes y envoltura impermeable.
RESPONSABILIDAD Realice cada tarea de acuerdo a las instrucciones recibidas. Lea con cuidado y atención las señales y carteles indicadores. ¡EVITE ACCIDENTES!
ATENCIÓN CON LAS INSTALACIONES
		CUIDE SU SECTOR Mantenga sus utensilios de trabajo limpios. Arroje los residuos en el cesto correspondiente.
RESPETE LOS "NO" DEL SECTOR NO fumar. NO beber. NO comer. NO salivar.
		LIMPIEZA FÁCIL Para facilitar las tareas de limpieza se recomienda: Pisos impermeables y lavables. Paredes claras, lisas y sin grietas. Rincones redondeados.
ATENCIÓN CON EL PRODUCTO
CUIDADO CON EL ALIMENTO ¡Evite la contaminación cruzada! ¿COMO? Almacene en lugares separados al producto y la materia prima. Evite circular desde un sector sucio a un sector limpio.

A QUE TIPO DE EMPRESAS?

Estamos preparados para apoyar a todos los sectores industriales del país:

• Industrias de alimentos.
• Servicios generales.
• Metalmecánica.
• Minería.
• Hospitales y Centros Médicos. 
• Colegios e Instituciones de Educación.
•  Lavanderías.
• Piscinas.
• Centros Deportivos.
• Etc

 Adecuando las asesorías a sus tiempos, equipos de trabajos y perfil de producción, entregando las directrices ideales para su industria.